Profumo di tartufo bianco

Ab Mitte Oktober

Menu tartufo bianco

Crostone di pane Valle Maggia, uova strapazzate, spinacino novello e tartufo bianco
Valle Maggia Brotscheibe, Rührei, Babyspinat und weisser Trüffel
Croûte de pain Valle Maggia, œufs brouillés, jeunes épinards et truffe blanche
Valle Maggia bread crostone, scrambled eggs, baby spinach and white truffle
CHF 18.00 + tartufo

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Battuta di manzo all’Albese con burratina e tartufo bianco
Von Hand fein geschnittenes Rindstatar nach Albese-Art mit Burratina und weissem Trüffel   
Bœuf battu à la mode d'Alba avec burrata et truffe blanche
Alba-style hand-chopped beef tartare veal  with burrata and white truffle          
CHF 26.00+ tartufo

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Tagliolino 40 tuorli con crema al burro e tartufo bianco
Tagliolino mit 40 Eigelben, Buttercreme und weissem Trüffel
Nouilles aux 40 jaunes d’œufs, crème au beurre et truffe blanche
40-Yolk noodles with butter cream and white truffle
CHF 18.00 + tartufo

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Lombatina di vitello svizzero cotta al punto rosa con purea di zucca, nocciole e tartufo bianco
Rosa gebratenes Schweizer Kalbskarree mit Kürbispüree, Haselnuss und weissem Trüffel
Carré de veau suisse cuit à la rose avec purée de potiron, noisette et truffe blanche
Swiss veal loin cooked to medium rare with pumpkin purée, hazelnut, and white truffle
CHF 42.00+ tartufo

 Menü " Weisser Trüffel"

Sella di capriolo

Sella di capriolo

Sella di capriolo alla Baden Baden (solo su riservazione 48 ore prima, minimo per 2 persone)
Baden-Badener Rehrücken (nur auf Reservierung 48 Stunden im Voraus, mindestens für 2 Personen)
Selle de chevreuil de Baden Baden (uniquement sur réservation 48 heures à l'avance, minimum pour 2 personnes)
Baden Baden saddle of venison (only on reservation 48 hours in advance, minimum for 2 persons)

CHF 79.00 a persona

Provenienza selvaggina: Nuova Zelanda e Austria

Menu per pranzo di Natale

Giovedì, 25 dicembre pranzo

Capesanta scottata, cavolfiore in diverse consistenze e tartufo bianco
Jakobsmuschel, Blumenkohl in verschiedenen Texturen und weisser Trüffel
Noix de Saint-Jacques poêlée, chou-fleur en différentes textures et truffe blanche
Seared scallop, cauliflower in different textures and white truffle

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Lasagnetta allo zafferano al ragú d’ossobuco di vitello e spuma di Parmigiano Vacche Rosse
Safran-Lasagne mit Kalbs-Ossobuco-Ragout und Parmesanschaum aus „Vacche Rosse“
Lasagne au safran, ragoût d’osso buco de veau et espuma de Parmigiano Reggiano « Vacche Rosse »
Saffron lasagne with veal ossobuco ragù and “Vacche Rosse” Parmesan espuma

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Ombrina arrostita in guazzetto di vongole, cannolicchi, cime di rapa, perle di patate e limone
Gebratene Umbrine im Sud aus Venusmuscheln, Schwertmuscheln, Stängelkohl, Kartoffelperlen und Zitrone
Ombrine rôtie en guazzetto de palourdes, couteaux de mer, cima di rapa, perles de pomme de terre et citron
Roasted meagre in a clam and razor clam broth, cima di rapa, potato pearls and lemon

oppure / oder / ou / or

Carré d’agnello irlandese, crosta alle erbe e pecorino, cavolo nero, melograno e castagne caramellate
Irisches Lammkarree, Kräuter-Pecorino-Kruste, Schwarzkohl, Granatapfel und karamellisierte Kastanien
Carré d’agneau irlandais, croûte aux herbes et pecorino, chou noir, grenade et châtaignes caramélisées
Irish lamb rack, herb and Pecorino crust, Tuscan kale, pomegranate and caramelized chestnuts

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Pera speziata, namelaka al cioccolato 70%, crumble alle mandorle, gel di vin brulé e gelato alla vaniglia
Gewürzte Birne, Namelaka aus 70% Schokolade, Mandel-Crumble, Glühweingel und Vanilleeis
Poire épicée, namelaka au chocolat 70 %, crumble aux amandes, gel de vin blulé et glace à la vanille
Spiced pear, 70% chocolate namelaka, almond crumble, mulled wine gel and vanilla ice cream

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Panettone della pasticceria Cristal di Carona con crema al mascarpone
Panettone aus der Pasticceria Cristal in Carona mit Mascarponecreme
Panettone de la pâtisserie Cristal à Carona avec crème au mascarpone
Panettone from Pasticceria Cristal in Carona with mascarpone cream

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Menu completo CHF 110.00 
Menü complet CHF 110.00 
Menu complet CHF 110.00 
Full menu CHF 110.00 
 

Menu Pranzo di Natale

Menu di Capodanno 31.12.

Menu di San Silvestro 31 dicembre 

Aperitivo di benvenuto servito al tavolo a cura dello Chef
Willkommensaperitif, vom Chef kreiert und am Tisch serviert
Apéritif de bienvenue servi à table par le Chef
Welcome aperitif served at the table by the Chef

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Tartare di Luma beef, caviale pregiato, panna acida e mela verde
Luma-Beef-Tatar, erlesener Kaviar, Sauerrahm und grüner Apfel
Tartare de bœuf Luma, caviar d’exception, crème aigre et pomme verte
Luma beef tartare, fine caviar, sour cream and green apple

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Cannellone al nero di seppia ripieno di capesante, vellutata di patate e porcini
Cannelloni mit schwarzem Tintenfischteig, gefüllt mit Jakobsmuscheln, Kartoffelvelouté und Steinpilzen
Cannelloni à l’encre de seiche, farci aux noix de Saint-Jacques, velouté de pommes de terre et cèpes
Squid ink cannelloni filled with scallops, potato velouté and porcini mushrooms

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King crab dell’Alaska, patata viola, bisque di crostacei e porro bruciato
Alaska-Königskrabbe, violette Kartoffel, Krustentierbisque und verbrannter Lauch
King crab d’Alaska, pomme de terre violette, bisque de crustacés et poireau brûlé
Alaskan king crab, purple potato, shellfish bisque and charred leek

oppure / oder / ou

Vitello ripieno al foie gras cotto rosa, patata croccante, scalogno caramellato all’agro e salsa al porto 
Gefülltes Kalbfleisch mit Foie gras, rosa gegart, knusprige Kartoffel, süß-sauer karamellisierte Schalotte und Portweinsauce
Veau farci au foie gras, cuit rosé, pomme de terre croustillante, échalote caramélisée à l’aigre-doux et sauce au porto
Veal stuffed with foie gras, cooked pink, crispy potato, sweet-and-sour caramelized shallot and Port wine sauce

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Sorbetto al mango, lime e rhum Zacapa
Mango-Sorbet mit Limette und Zacapa-Rum
Sorbet mangue, citron vert et rhum Zacapa
Mango sorbet, lime and Zacapa rum

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Bavarese al pistacchio, crumble al cioccolato e sorbetto all’arancia rossa
Pistazien-Bavaroise, Schokoladen-Crumble und Blutorangensorbet
Bavaroise au pistache, crumble au chocolat et sorbet à l’orange sanguine
Pistachio bavaroise, chocolate crumble and blood orange sorbet

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Caffè e friandises
Kaffee mit Petit Fours
Café et friandises
Coffee with petit fours

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E per concludere… a mezzanotte cotechino e lenticchie
Und zum Abschluss … um Mitternacht Cotechino mit Linsen
Et pour conclure… à minuit, cotechino et lentilles
And to conclude… at midnight, cotechino and lentils


Menu completo CHF 245 a persona

Menu Capodanno 

Azienda - Cena di Natale

Passate la vostra cena aziendale con noi!

È ormai novembre e in men che non si dica arriverà anche il Natale! Saremmo molto lieti di potervi accogliere nel periodo natalizio, insieme ai vostri cari e ai collaboratori, per delle cene in famiglia o aziendali. Il Ristorante La Sosta resterà infatti aperto su prenotazione e avrete così modo di
apprezzare la nostra location in continua evoluzione.

Con piacere vi sveliamo le nostre idee culinarie: Per una fantastica cena conviviale non perdete l’occasione di vestirvi da chef e preparare tante prelibatezze cotte sulle nostre rivoluzionarie griglie Ofyr.
Chi invece ama farsi coccolare potrà lasciarsi consigliare dal nostro Chef di cucina Gabriele e dal nostro Maître di sala Diego, che vi porteranno alla scoperta del menu più adatto alle vostre richieste ed alla degustazione di vini altrettanto interessanti.

E se dopo aver festeggiato non vi sentirete di guidare per tornare a casa, potrete cogliere l’occasione di una tariffa speciale per dormire sonni tranquilli nell’incantevole ambiente dell’Hotel Villa Carona.

Vi auguriamo sin da ora un sereno periodo festivo e restiamo volentieri a disposizione per maggiori informazioni!

Famiglia Cornelia e Jörg Deubner-Marty & tutto il nostro team

OFYR - Griglia da tavolo

Tutti i giorni su prenotazione (Si prega di prenotare con 24 ore di anticipio)

L'OFYR Tabl'O è la griglia da tavolo ideale per preparare piatti sani e deliziosi per 2-6 persone.  Prendetevi più tempo per socializzare e godetevi le cose più belle della vita insieme al tavolo in terrazza o all'interno del ristorante.

Scegli tra le nostre tre varianti:

Griglia Ticinese

Luganighetta ticinese, costolette di maiale, filetti di pollo, pancia di maiale
CHF 49.00 a persona

Griglia Gourmet

Filetto di manzo Angus, lombo di vitello svizzero, costolette di agnello irlandese, filetto di maiale svizzero
CHF 68.00 per presone

Griglia vegetariana

Selezione di verdure di stagione, tofu, cotoletta di mais, tomino
CHF 39.00 a persona

Tutti i nostri menu alla griglia includono i seguenti contorni:
Selezione di verdure (melanzane, zucchine, pannocchie, pomodorini), patate arrosto, insalata mista.
Salse di accompagnamento: chimichurri, tzaziki, salsa BBQ e alioli

Menu OFYR - Griglia da tavolo

Wine & Dine

Lasciatevi sorprendere dal nostro chef de cuisine, Gabriele Migliorati, e dal nostro chef de service, Diego Capuano. Prepareranno per voi un menu a sorpresa di 7 portate con vini di accompagnamento.
a partire da CHF 175.00 a persona. L'atmosfera speciale della nostra cantina rimarrà nella vostra memoria come un'esperienza indimenticabile. La cantina può ospitare fino a 6 persone.

Wine & dine

   
 

      

Magia natalizia

Novembre & Dicembre

Siamo lieti di darvi il benvenuto nel nostro magico natale a Novembre e dicembre.

     

     

      

     

 

Colazione in giardino

Ogni mattina dalle 08.00 alle 10.30 (Domenica fino alle 11.30) una grande colazione a buffet nella Villa Carona. Con il bel tempo serviamo la vostra colazione nel giardino mediterraneo (da marzo a ottobre).

   
 

   

dettagli

Botanical Garden Bar

Benvenuti al nostro bar in giardino!

                 

  

Carta bar

Gin & Tea

Menu di Pasqua

Domenica di Pasqua, 05 aprile 2026

Uovo biologico a 63 °C, spuma di caprino ticinese, bavarese di piselli, limone fermentato e pane alle erbe
Bio-Ei 63 °C mit Tessiner Ziegenkäse-Schaum, Erbsen-Bavarois, fermentierter Zitrone und Kräuterbrot
Œuf biologique à 63 °C, écume de chèvre tessinoise, bavarois de petits pois, citron fermenté et pain aux herbes
Organic egg 63 °C with Ticino goat cheese espuma, pea bavarois, fermented lemon and herb bread

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Lasagnetta bianca ai carciofi, fonduta leggera di pecorino dolce, maggiorana e jus ristretto di verdure
Weisse Lasagne mit Artischocken, leichter Fonduta aus mildem Pecorino, Majoran und reduziertem Gemüsejus
Lasagnetta blanche aux artichauts, fonduta légère de pecorino doux, marjolaine et jus de légumes réduit
White lasagnetta with artichokes, light sweet pecorino fondue, marjoram and reduced vegetable jus

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Capretto da latte ticinese arrosto, jus al timo limonato, purea di patate affumicate, agretti e fondo alla senape antica
Gebratenes Tessiner Milchzicklein, Zitronenthymianjus, geräuchertes Kartoffelpüree, Agretti und Fond mit gereiftem Senf
Chevreau de lait tessinois rôti, jus au thym citronné, purée de pommes de terre fumées, agretti et sauce à la moutarde à l’ancienne
Roasted Ticino milk-fed kid, lemon thyme jus, smoked mashed potatoes, agretti and stock with matured mustard

oppure · oder · or · ou

Arrosto di pescatrice al burro nocciola e miso bianco, asparagi verdi, latte di mandorla e olio alle erbe
Gebratener Seeteufel mit Nussbutter und weissem Miso, grüne Spargeln, Mandelmilch und Kräuteröl
Lotte rôtie au beurre noisette et miso blanc, asperges vertes, lait d’amande et huile aux herbes
Roasted monkfish with brown butter and white miso, green asparagus, almond milk and herb oil

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Semifreddo allo zabaione con nocciole caramellate, cioccolato amaro e sorbetto leggero al caffè
Zabaione-Semifreddo mit karamellisierten Haselnüssen, dunkler Schokolade und leichtem Kaffeesorbet
Semifreddo au zabaione, noisettes caramélisées, chocolat noir et sorbet léger au café
Zabaione semifreddo with caramelised hazelnuts, dark chocolate and light coffee sorbet

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Colomba pasquale della Pasticceria San Giorgio, cafè

4 portate CHF 90.00 / 4-Gang-Menu CHF 90.00  |   3 portate CHF 80.00 / 3-Gang-Menu CHF 80.00

Menu di Pasqua domenica

Menu per la festa del papà

Giovedì 19 marzo 2026

Sashimi di tonno rosso, maionese ai capperi, limone fermentato e ristretto di vitello
Sashimi vom Roten Thunfisch mit Kapernmayonnaise, fermentierter Zitrone und Kalbsjus-Reduktion
Sashimi de thon rouge, mayonnaise aux câpres, citron fermenté et réduction de jus de veau
Bluefin tuna sashimi with caper mayonnaise, fermented lemon and reduced veal jus

oppure / oder

Risotto Carnaroli selezione Riserva San Massimo alle pere Martin Sec profumate al moscato e fonduta di Castelmagno DOP
Carnaroli-Risotto aus der Selezione Riserva San Massimo mit Moscato aromatisierten Martin-Sec-Birnen und Castelmagno DOP-Fonduta
Risotto Carnaroli sélection Riserva San Massimo aux poires Martin Sec parfumées au Moscato et fondue de Castelmagno DOP
Carnaroli risotto (Riserva San Massimo selection) with Moscato-scented Martin Sec pears and Castelmagno DOP fondue

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Rotolo di sogliola al vapore, purea di asparago bianco, riccio di mare selezione “Paolo Giacalone” e yuzu
Gedämpfte Seezungenrolle mit weißem Spargelpüree, Seeigel der Auswahl „Paolo Giacalone“ und Yuzu
Roulade de sole vapeur, purée d’asperge blanche, oursin sélection « Paolo Giacalone » et yuzu
Steamed sole roulade with white asparagus purée, “Paolo Giacalone” selected sea urchin and yuzu

oppure / oder

Entrecôte di manzo svizzero battuto di funghi porcini, patata croccante e prezzemolo
Schweizer Rinds-Entrecôte mit gehackten Steinpilzen, knuspriger Kartoffel und Petersilie
Entrecôte de bœuf suisse, hachis de cèpes, pomme de terre croustillante et persil
Swiss beef entrecôte with chopped porcini mushrooms, crispy potato and parsley

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Torta piemontese alle nocciole con gelato al caffé
Piemontesischer Haselnusskuchen mit Kaffeeglacé
Gâteau piémontais aux noisettes avec glace au café
Piedmont-style hazelnut cake with coffee ice cream
Caffè e friandises

4 portate  |  4-Gang-Menu  |  Menu avec 4 plats  |   4-course-menu   CHF 95.00
3 portate  |  3-Gang-Menu  |  Menu avec 3  plats  |  3-course-menu   CHF 82.00
 

Menu per festa del papà

Menu di San Valentino

Sabato 14 febbraio 2026

Cuore di carciofo alla giudia, schiacciata di topinambur, spuma di pecorino romano e pepe di Sichuan
Artischockenherz “alla giudia”, Topinambur-Stampf, Pecorino-Romano-Spuma und Sichuanpfeffer
Cœur d’artichaut “alla giudia”, purée de topinambour, espuma de pecorino romano et poivre de Sichuan
Artichoke heart “alla giudia”, Jerusalem artichoke mash, pecorino romano foam and Sichuan

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Risotto carnaroli Riserva San Massimo allo zafferano con gambero rosso di Mazara e yuzu.
Carnaroli-Risotto “Riserva San Massimo” mit Safran, roter Mazara-Garnele und Yuzu
Risotto carnaroli “Riserva San Massimo” au safran, gambas rouges de Mazara et yuzu
Carnaroli risotto “Riserva San Massimo” with saffron, Mazara red prawn and yuzu

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Surf and Turf di filetto di manzo svizzero e gamberoni al forno, patata croccante e jus al limone e timo
Surf & Turf aus Schweizer Rinderfilet und Ofengarnelen, knusprige Kartoffel und Zitronen-Thymian-Jus
Surf and Turf de filet de bœuf suisse et gambas au four, pomme de terre croustillante et jus citron-thym
Surf & Turf of Swiss beef fillet and oven-baked prawns, crispy potato and lemon-thyme jus

oppure / oder / ou / or

Medaglione di sedano rapa cotto confit e glassato con fondo al miso e liquirizia.
Confiertes Sellerieknollen-Medaillon glasiert mit Miso-Lakritz-Fond.
Médaillon de céleri-rave cuit confit et glacé avec son fond au miso et à la réglisse.
Confit celeriac medallion glazed with its miso-liquorice reduction

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Namelaka al lampone, croccante al cioccolato e sorbetto al frutto della passione.
Himbeer-Namelaka, Schokoladen-Knusper und Passionsfruchtsorbet.
Namelaka à la framboise, croustillant au chocolat et sorbet au fruit de la passion.
Raspberry namelaka, chocolate crunch and passion fruit sorbet.

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Caffè e friandises

Menu completo – Menü complett – Menu complet – Full menu: 90 CHF
Menu vegetariano – Vegetarisches Menü – Menu végétarien – Vegetarian menu: 75 CHF
 

Menu di San Valentino